Neians kök

pardaplaw är ett kurdiskt mat rätt , man äter det vid spesciela tillfällen

6-8 personer

Till det behöver man 

 

3 glas basmatiris (inlagt i het vatten i två timmar)

1 kilo lamkött eller 4 st kyckling filé 

1/2 Dl skalade och delade mandlar

1/2 dl rusin

1 hackade morot 

1 röd paprika

1 Dl ärtor

1 dl hackade o stekta champinjoner

3 tsk salt

1 tsk spiskummin

1tsk gurkmeja

3tsk bryani krydda (finns i utlänska affärer )

1 krydmåt kanel

libanesiks bröd 2 st

1 1/2 Dl het olja till riset

 

 

gör så här

 

börja med att lägga riset i het vatten 2-3 timmar innan 

 

skär köttet eller kycklingen i bitar och stek dem i lite olja ha lite salt, peppar på

skala, hacka morötterna och stek dem

hacka paprikan o stek dem lite

stek mandlarna i lite olja och läg russinet i tills dem får färg

hacka och stek champinjonerna

ärtorna kan man bara lägga i lite varmt vatten tills dem tinnar

 

när all fyllning är stekta och klara kan man börja med riset, sätt ugnen på 180 g

ha en kastroll med 1 o 1/2 liter vatten i samt 3 tsk salt och kryddorna 

låt vattnet koka sen häller du riset i och låter koka i 3-4 min tills riset är nästan färdigt men inte riktigt

sila riset i en durkslag

hämta en kastroll som du kan ha i ugnen och smörja i den ordentilgt

dela bröden i två delar

ha en av halvorna i botnet och ha runt om hela kastrolen hela vägen upp

lägg i fyllningen (kött o grönsakerna) i / på brödet först

sen lägger du på riset och under tiden har du värmt upp oljan i en liten stekpanna och häll på riset och ha bröd på som lock och pensla med olja sedan lägger du den i ugnen. Den är klar efter 15-20 min

ta ut kastrollen och lägg upp den i en stor fat. Vänd ned den i faten

jätte gott och snygg mat som uppskatas alla gånger jag serverar.